Коптильня з холодильника - креслення і покрокова інструкція

Копчення — дуже зручний і швидкий спосіб приготування м'ясних або рибних продуктів. Незважаючи на просту технологію копчення, смакові якості отриманих страв зберігаються на вищому рівні.

Для приготування копчених продуктів необхідна коптильня — спеціальний пристрій, в якому можна в домашніх умовах і без особливих клопоту приготувати бажані страви. Відмінним варіантом для домашнього копчення, а також на дачі, стане старий непридатний холодильник, з якого просто і без особливих витрат можна спорудити цілком гідну коптильню.

Варто враховувати, що даний варіант краще підійде для холодного копчення типу, в температурному режимі 18-30° С. В іншому випадку, при більшому нагріванні, матеріал холодильника окислитися, а знаходиться всередині пластик і пінопласт можуть загорітися або вплинути на запах готових страв.

Якщо ж все таки холодильник вирішили використовувати для гарячого копчення типу, то всередині нього має залишитися лише металевий каркас, всі інші деталі потрібно зняти.

Головні складові

Своїми руками спорудити коптильню досить просто і економно.

Для цього знадобляться наступні матеріали:

1. корпус холодильника;
2. цеглу для вогнища або електроплитка;
3. труба для димоходу, по довжині не менше 4 м.

Підготовка

Для правильного функціонування потрібно зробити наступні маніпуляції:

• прибрати з холодильника всі пластикові складові, щоб залишилася тільки металева основа, а також реле і компресор;
• отвори заклеїти з допомогою ізоляційної стрічки або лейкопластиру;
• по можливості угорі холодильника також встановлюється вентилятор — для того, щоб тягнути дим вгору;
• у верхній частині прорізати отвір для труби;
• в бічних стінках робляться отвори для подальшого закріплення решіток для продуктів.

Вміст холодильної камери

В камері холодильника повинні бути решітки і підвісні гаки, що використовуються для налагодження і підвішування продуктів.

На дні повинен знаходиться піддон, в який буде стікати жир. При цьому потрібно стежити, щоб він не заважав вступу диму в камеру.

Розглянемо всі складові:

1. Топка. Яма для багаття повинна знаходитися в поглибленні. Завдяки цьому, труба буде охолоджуватися природним чином за рахунок землі, що убезпечить її від надмірного нагрівання і швидше охолодить йде по трубі дим.

Зверніть увагу: топка не вимагає заливки фундаменту. Цілком достатньо буде укласти на дно цеглини або лист зі сталі.

При гарячому типі копчення топку необхідно розміщувати максимально близько до камери.

Корисно знати: при гарячому копченні тирсу укладаються на дно камери, переважно — фруктові, що забезпечує приємний аромат продукції.

1. Труба-димар. Труба виводиться з ями і повинна бути зістикована з камерою. Місце з'єднання знаходиться там, де раніше бути компресор, розташування якого залежить від моделі холодильника.

   Димар можна закріпити арматурою врізати або в нижню частину корпусу холодильника. Другий випадок більш ефективний, так як дим надходить знизу і максимально просочує всі продукти.

1. Розташування. Коптильню з холодильника, незалежно від типу копчення, рекомендовано встановлювати на перепаді в 0,5 м, тобто камера повинна знаходитися вище, а топка трохи нижче. Це забезпечить швидке підняття і попадання диму в камеру від вогнища.

Способи копчення

Існує кілька способів холодного копчення, а саме:

1. Використання електроплитки. В даному варіанті на дно холодильника встановлюється невелика електроплитка. Після включення, на неї встановлюється саморобний піддон з щільної стали, в якому знаходяться фруктові тирсу. Як піддону може також виступати сталевий сковорода. Для захисту від загоряння тирси, необхідно стежити, щоб дверцята холодильника була щільно закрита;
2. Без застосування електроплитки. В такому разі на дні холодильника проробляється прохід для труби — 10 см і діаметром мінімум 2 м в довжину. Для хорошої тяги трубу необхідно встановити під нахилом. Труба закопується в заздалегідь викопаної траншеї. Один кінець необхідно підвести до холодильника, інший — до ями з майбутнім багаттям.

В ямі розводиться багаття. Після того, як багаття перегорів і з'явилися вугілля, зверху на них встановлюється піддон з закладеними тирсою.

Для утворення стійкого диму яму потрібно накрити листом з металу або чимось іншим, щільно прилеглому до поверхні. Холодильник з уже підготовленими продуктами щільно закривається. Після цього відбувається процес копчення;

1. Використання димогенератора — пристосування для вироблення диму.

Загальні рекомендації

Для саморобної коптильні краще всього використовувати холодильники старшого віку, так як в конструкціях старого виробництва знаходиться набагато менше пластику і більше металу.

При холодному копченні кращий колір дають вишня і вільха, аромат — яблуня, груша, слива, вишня. З метою економії палива коптильню найкраще розміщувати в тихому місці, без наявності протягів.

Коптильні-саморобки такого роду робляться також з шаф чи парників, які запускається димова труба.

Каганець зі старого холодильника — це досить простий і економний варіант для прекрасної коптильні, яка прослужить довго і радуватиме смачними копченостями. Одним з важливих переваг є також невеликі витрати на виготовлення.

Таким чином, можна зробити прекрасну домашню коптильню і вживати в їжу корисне м'ясо і рибу власного виробництва, а не купувати продукти, для копчення яких часто використовують метод штучного копчення.

Дивіться відео, в якому користувач докладно демонструє, як зробити коптильню з холодильника своїми руками: