Як побудувати на дачі піч для піци і хліба на дровах

Помпейських піч має кілька назв — неаполітанська, серед італійців її іменують римської, а в народі її називають просто «помпейка».

З її допомогою можна готувати все що завгодно, але все-таки основною стравою є піца.

Якщо вона була приготована в помпейской печі, то її смак і аромат будуть неповторними, тому що смак, як відзначають багато, залежить не тільки від якихось певних спеціальних інгредієнтів, але і багато в чому від способу її випікання. Спробувавши один раз таку піцу, інші, приготовлені іншим способом, будуть здаватися вам якимись позбавленими смаку.

Помпейських піч має ряд переваг і особливостей перед іншими подібними конструкціями, в цій статті вони будуть розглядатися. Також буде обговорюватися те, як можна зробити помпейських піч своїми руками, обговоримо пристрій даної конструкції, а також різні нюанси споруди. І тоді ви зможете приготувати справжню італійську піцу в саморобній неаполітанської печі.

У цьому пристрої можна випікати не тільки піцу, але і іншу випічку, а так само готувати різноманітні страви. Аналогом помпейской печі є російська піч, де випікається неповторний хліб.

Особливості та переваги

Помпейських або неаполітанська піч має ряд переваг і особливостей:

1. Мінімальний час приготування будь-якого виду випічки, так як температура в помпейской печі може досягати близько 500 градусів за Цельсієм. Час випічки при даній температурі італійської піци дорівнює одній хвилині. В багатолюдних ресторанах Італії вогонь у грубах підтримується постійним, майже не гасне, так як любителів поїсти піцу з друзями в цій країні дуже багато.
2. Існує дров'яна помпейських піч, де можна регулювати температуру, тому в даній печі дуже добре випікати піцу та інші види випічки, а також займатися приготуванням других страв. Температура може регулюватися від 50 до 500 градусів за Цельсієм.
3. Помпейських піч працює на трьох видах палива. Можна використовувати електрику, дрова чи газ. Який вид палива вибрати, ви повинні визначити самі.

Пристрій

Пристрій неаполітанської печі – легке. Зробити помпейських піч самостійно не складає ніяких труднощів.

Складові даної печі:

1. Підставу помпейской печі (фундамент).
2. Стіл, який необхідний для комфортного приготування будь-якої страви.
3. Напівсферичний звід або по-іншому він називається купол. Інша складова печі – під. Під (дно печі або її стать) – це місце, де розпалюється вогонь і йде приготування самої піци або іншої страви.
4. Четверта частина – димохідна труба.
5. Зовнішній корпус.
6. Теплоізольований шар.

Це основні складові помпейской печі, які не просять для їх будівництва професійного втручання.

Споруда

Для збільшення натисніть

Головною відмінною рисою помпейской печі є наявність півсферичного склепіння. Перевагою даного зводу є рівномірний розподіл температури палаючого вогню по всій поверхні неаполітанської печі.

Для будівництва неаполітанської печі треба дотримуватися певний алгоритм дій, він складається з чотирьох основних кроків.

Давайте розглянемо схему побудови помпейской печі:

1. Як і всі споруди, будівництво помпейской печі треба починати з її основи (фундаменту).

зверніть увагу: фундамент помпейской печі повинен бути міцним, так як загальна конструкція буде важити майже сімсот кілограмів. Основною частиною фундаменту неаполітанської печі повинна бути плита, яка зроблена з залізобетону.

1. Стенд піднімається на зручну для вас висоту і ставиться на вже зроблене підстава помпейской печі. Стенд зазвичай є цегляним, але може бути з металевих матеріалів. Стенд помпейской печі може бути застосований для зберігання дров (якщо ви використовуєте даний вид паливних ресурсів).
2. Коли ви зробили стенд, на нього встановлюється стіл. Матеріал, з якого зроблений стіл – це бетон.

Візьміть на замітку: товщина столу неаполітанської печі повинна становити трохи більше двадцяти сантиметрів. Така товщина необхідна для того, щоб стіл витримав іншу конструкцію помпейской печі.

До складу теплоізоляційного шару входить бетонна суміш. Також до складу входить перліт. Перліт є породою, яка має вулканічне походження, йде у вигляді піску, використовується в будівництві різних споруд.

1. Сама дров'яна помпейських піч для приготування різних видів випічки робиться з цегли. Цегляний матеріал повинен витримувати високі температури для нормальної роботи неаполітанської печі.

Варто відзначити: необхідно провести розрахунок для визначення співвідношення між піском і глиною, щоб зробити матеріал, який буде виконувати дані функції. В іншому випадку помпейських піч буде непридатною для експлуатаційного використання.

1. Теплоізоляція необхідна, так як піч за короткий проміжок часу швидко досягає свого нагріву, а остигання неаполітанської печі займає досить довгий період, що дозволяє готувати піцу та іншу випічку на різних температурах.

Нюанси монтажу

Будівництво неаполітанської печі має свої особливості і нюанси, які необхідно обов'язково дотримуватися:

1. Після того, як стіл для помпейской печі був зроблений, на ньому треба зробити креслення кола. Розмір діаметра даного кола в середньому повинен становити сто сантиметрів. По зовнішньому краю даний коло обкладається обрізаними цеглою. У вас вийде так званий «колодязь», в який треба покласти певний вид теплоізоляційного матеріалу (теплоізоляційний матеріал може бути різним). Всередині даний «колодязь» — кам'яний, так як він обкладається кам'яними плитками.
2. Будівництво купольної частини помпейской печі – найсерйозніший крок у будівництві неаполітанської печі. Купол (звід) теж зроблений з цегли. Перед будівництвом зводу цеглу потрібно розділити на половинки.

зауважте: для легкої будівлі купольної складової неаполітанської печі треба використовувати будь-який вид каркасної установки. Даний каркас повинен бути дерев'яним, або металевим. Кладка цегли повинна бути рівною, без різних дефектів.

Будувати купольну частину можна різними способами, які відрізняються методами кладки цегли та їх порядовкой. Порядовка – це порядок кладки цегли.

Зверніть увагу: будівництво зводу в помпейской печі є найскладнішою роботою в споруді всій печі, тому для зведення даної частини неаполітанської печі краще всього звернутися до професіонала.

1. Під час побудови купольної частини помпейской печі, необхідно зробити вхід і димохідну трубу. Дана труба встановлюється зверху над зробленим входом неаполітанської печі. Димохідна труба повинна бути зроблена з цегли. Після всієї цієї процедури, конструкція повинна висохнути. Час висихання становить один тиждень, і тільки потім можна приступити до іншим діям;
2. Після того, як вся конструкція висохла, купольну частину помпейской печі необхідно покрити теплоізоляційним шаром. Зведену частину неаполітанської печі треба поштукатурити цементом. Після того, як ви нанесли теплоізоляційний шар, йому потрібно дати час висохнути.

Зауваження майстра: процес висихання шару теплоізоляції повинен тривати півмісяця.

Розгін

Після того, як весь процес будівництва закінчився і все висохло, потрібно провести розгін неаполітанської печі.

Для її розгону потрібно провести кілька днів протопок:

1. Найперша протопка проходить з допомогою трьох кг соломи.
2. Наступна протопка також проходить з допомогою трьох з половиною кілограмів соломи.
3. Для даної протопки потрібно практично чотири кг трісок.
4. Для четвертої протопки необхідно маленького розміру – поліно.
5. Для інших протопок кількість дров потрібно просто збільшувати.

тобто, приблизно за день потрібно провести сім протопок для розгону помпейской печі.

Порада фахівця: якщо у вас помпейських піч не знаходиться в приміщенні, а розташовується на вулиці і є вуличної, то, щоб споруда експлуатувалося довгий проміжок часу, бажано, щоб воно перебувало під навісом.

Для вуличної неаполітанської печі знадобиться нанесення двох шарів:

1. Теплоізоляційний шар, його товщина повинна становити практично 15 міліметрів.
2. Шар для вологостійкої поверхні. Товщина цього шару повинна становити п'ять міліметрів.

Якщо ви справжній гурман італійської піци, помпейських піч вам просто необхідна.

Будівництво неаполітанської печі досить трудомісткий процес, але не обов'язково наймати професійних майстрів.

З будівництвом підстави печі (фундамент), стенду, столу, димохідної труби може впоратися кожен. Вся основна складність в будівництво цієї споруди це зведення купольної частини або по-іншому зводу, що має напівсферичну форму.

Після тривалої процедури будівництва помпейской печі ви будете задоволені результатом, так як зможете готувати домашню смачну італійську піцу для себе, своєї сім'ї і друзів.

Дивіться відео, в якому детально показаний процес зведення помпейской печі для піци своїми руками: