Німецька і фінська коптильня - як зробити правильний вибір

Коптильні для гарячого копчення існують і для домашнього використання. У них можна коптити м'ясо, рибу, дичину або птицю.

Пристрій

Ідея апарату проста і зручна. Спочатку фінська конструктив апарату Suomi має циліндричну форму, виготовлений з нержавіючої сталі і оснащений герметичною кришкою з дерев'яною ручкою.

Дно коптильні обладнано піддоном для тирси або стружки, над ним піддон глибиною 3см для збору жиру і соку, що стікають з коптящихся продуктів.

По центру «коптилки» розташовується металевий стрижень, на який нанизуються продукти для копчення. передбачена і можливість підвісити продукти, завдяки спеціальним гачкам, або покласти їх на ґрати-гриль. Спеціальні джгути забезпечують герметизацію циліндра.

Кришка агрегату з Фінляндії обладнана гідрозамки. Цей затвор забезпечує тиск всередині коптильні, що сприяє правильному приготування продуктів. Також гідрозатвор дозволяє зберегти жорсткість конструкції і не поширюватися запахів готуються продуктів.

Принцип роботи

Важливим моментом роботи коптильні є гідрозамок – спеціальний жолобок по периметру корпусу.

Він заповнюється водою, яка буде блокувати поширення запахів і вихід диму.

Для відводу диму передбачається вихідний отвір, на який надівається силіконовий шланг і виводиться на відкрите повітря або у вентиляцію.

Зверніть увагу: вигідну відмінність подібних апаратів в тому, що їх можна використовувати в поєднанні з усіма видами плит, включаючи індукційні, або навіть на відкритому вогні в похідних умовах.

Характеристики і розміри апарату дозволяють взяти його в похід без додаткових проблем, і закоптити продукти на місці, забезпечивши їх збереження.

Принцип роботи такий, що знаходяться внизу тирсу або стружка нагріваються і починають тліти. У процесі відбувається виділення гарячого, щільного і густого диму, яким нагрівається і обробляється їжа, поміщена в коптильню. Температура впливу повинна бути постійною під час всього процесу, за нею необхідно постійно стежити.

Всі рекомендації та правила використання, а також технічні характеристики наводяться в інструкції з експлуатації. При дотриманні всіх рекомендацій термін життя пристрою досить тривалий.

Альтернативні варіанти

Коптильня Kasseler

На сьогоднішній день існують подібні апарати не тільки фінського виробництва, але і німецького.

Цілий ряд компаній з Німеччини виробляє коптильні для домашнього використання, в тому числі і електричні варіанти, що працюють від мережі.

При цьому деякі виробники пропонують не тільки гаряче копчення, але і холодне. Принципи роботи такі ж, як і в коптильнях Суомі. Корпус всіх альтернативних варіантів також виготовляється з нержавіючої сталі. Серед виробників агрегатів представлені такі фірми: Kasseler, Zolinger, Fansel, Harvia, Behr, Hanhi, Kesser.

За відгуками користувачів оригінальні фінські коптильні краще, незважаючи на те, що і Золингер, і Касселер (або Касслер), так само як і інші марки вельми зарекомендували себе на ринку.

Варто відзначити: про рівні якості говорить той факт, що фінський виробник дає десятирічну гарантію на коптильні Суомі, а інші виробники, як правило, обмежуються п'ятьма роками.

Дивіться відео, в якому детально показаний процес підготовки до роботи коптильні Суомі: