Как выбрать сковороду вок

Тем хозяйкам, которые уже пресытились приготовлением традиционных блюд и хотят попробовать что-нибудь новенькое, определённо стоит попробовать рецепты азиатской кухни. Экзотический вкус и необычные ароматы порадуют и повара, и всю семью. Главное в этом деле – приобрести сковороду вок, от качества которой во многом зависит весь успех. Блюда, приготовленные в ней - это отличительная черта азиатской кухни.

Что такое вок

Вок – это сковорода круглой формы с высокими стенками. Он напоминает небольшой казан с неглубоким дном, которое может быть плоским или немного выпуклым. В традиционной азиатской кухне такие сковороды ставятся на специальные полукруглые горелки. В европейских реалиях это невозможно, поэтому используется бытовой вок с плоским дном, который подходит для обычных плит. В воке готовят мясо и овощи, и по итогу они получаются другими по вкусу, нежели обжаренные в обычной сковороде. Готовка в воке занимает не больше 15 минут, благодаря чему блюда получаются полезными, нежирными и ароматными.

Однако нужно понимать, что в воке получится готовить блюда именно азиатской кухни, а с представителями европейской уже возникнут ограничения и затруднения. При этом стоимость вока из качественных материалов высокая, поэтому покупку следует заранее обстоятельно обдумать.

Из чего сделан вок

Вок похож на казан не только по форме, но и материалу – он также создаётся из чугуна. Чугунный вок при правильном уходе прослужит десяток лет, а блюда в нём прогреваются полностью и равномерно. Есть аналоги дешевле из нержавеющей стали, алюминия и меди, но они достаточно быстро выходят из строя. Например, антипригарное покрытие в алюминиевых воках быстро портится, и в сковороде уже невозможно что-либо приготовить. Если алюминий ещё и некачественный, то утварь может деформироваться, а в пищу попадут вредные вещества. Вок из стали дешевле, его можно приобрести в том случае, если хочется именно попробовать свои силы. С развитием производства появились ещё воки из керамики, но такая посуда хрупкая, а покрытие быстро приходит в негодность.

Выбор сковороды

Глядя на разнообразие материалов и видов вока, можно запросто растеряться. При выборе стоит придерживаться нескольких правил:

• Выбор типа дна зависит от того, на какой поверхности предстоит готовить. Если на печи или горелке, то дно должно быть выпуклым, это обеспечит ровную прожарку. В комплекте с таким воком должно идти специальное металлическое кольцо, которое устанавливается на печь. Электрические плиты не подойдут для этого – в этом случае необходимо выбрать вок с плоским дном.

• Если готовить предстоит в помещении, диаметр широкой части сковородки должен быть 30 см. Если предполагается кулинарный вечер на открытом воздухе, диаметр может быть больше. В любом случае, толщина стенок должна быть больше 4 мм.
• Хорошая сковорода  будет много весить, поэтому лучше выбрать модель с двумя ручками – на одной поднять вок будет проблематично.
• Если взять модель вока с крышкой, количество возможных блюд увеличится.

При выборе вока главное – это выбрать сковороду из качественного материала. Не стоит экономить, и тогда сковорода будет верным помощником и позволит бросить вызов самому себе в освоении азиатской кухни, полностью погрузившись в процесс и не отвлекаясь на проблемы в духе неожиданных царапин на покрытии.