Характеристика и свойства лимонной кислоты

Лимонная кислота (C6H8O7) – это органическое соединение, представляющее собой белое кристаллическое вещество с кислым вкусом и без запаха. Она хорошо растворяется в воде и спирте. В химии лимонная кислота применяется в большом количестве направлений за счет безопасности и уникальных свойств.

Лимонная кислота и пищевая промышленность

Широко используется лимонная кислота в пищевой промышленности как:

• Регулятор кислотности. Она регулирует pH продуктов, придавая им желаемую кислинку.
• Консервант. Она препятствует росту микроорганизмов, продлевая срок хранения продуктов.
• Антиоксидант. Она замедляет окислительные процессы, сохраняя свежесть и вкусовые качества продуктов.
• Комплексообразующий агент. Она связывает металлы, предотвращая их образование осадка.
• Ароматизатор. Она придает продуктам характерный лимонный вкус и аромат.

Благодаря этому лимонная кислота применяется в производстве.

• Безалкогольных напитков: газированные напитки, соки, сиропы.
• Кондитерских изделий: конфеты, мармелад, пастила, джемы.
• Мясных и рыбных продуктов: маринады, консервы.
• Фруктовых и овощных консервов: джемы, варенья, соки.
• Молочных продуктов: йогурты, творог, сыры.
• Фармацевтических препаратов: сиропы, таблетки, витаминные комплексы.
• Косметических средств: кремы, лосьоны, шампуни.

Значение лимонной кислоты для здоровья

Лимонная кислота обладает множеством полезных свойств для здоровья.

• Укрепляет иммунитет. Она стимулирует выработку лейкоцитов, которые борются с инфекциями.
• Улучшает пищеварение. Она нормализует работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует выработку желудочного сока.
• Очищает организм. Она выводит из организма токсины и шлаки.
• Предотвращает образование камней в почках. Она препятствует образованию оксалатов, которые формируют камни.
• Улучшает состояние кожи. Она обладает антиоксидантными свойствами, которые борются со свободными радикалами, замедляя старение кожи.
• Является источником энергии. Она участвует в цикле Кребса, который обеспечивает клетки организма энергией.

Применение лимонной кислоты в косметологии

Лимонная кислота широко используется в косметологии благодаря своим свойствам:

• Она осветляет пигментные пятна, веснушки и выравнивает тон кожи.
• Стимулирует выработку коллагена и эластина, делая кожу более упругой и эластичной.
• Нейтрализует свободные радикалы, которые ускоряют старение кожи.
• Сужает поры, регулирует работу сальных желез и борется с акне.

Лимонная кислота входит в состав:

• Отбеливающих кремов.
• Омолаживающих сывороток.
• Масок для лица.
• Тоников.
• Шампуней.

Перед использованием лимонной кислоты в косметических целях необходимо провести тест на аллергическую реакцию. Не рекомендуется использовать лимонную кислоту на чувствительной коже.

Бытовое применение лимонной кислоты

Лимонная кислота является эффективным компонентом чистящих и моющих средств. Кислота:

• Растворяет накипь в чайниках, кофеварках, стиральных машинах.
• Удаляет ржавчину, известковый налет и другие загрязнения с сантехники.
• Удаляет жир, нагар и другие загрязнения с посуды.
• Обладает антибактериальными свойствами и дезинфицирует поверхности.
• Удаляет запахи и загрязнения из стиральной машины.

Не рекомендуется использовать лимонную кислоту для очистки поверхностей, чувствительных к кислоте, таких как мрамор и гранит.

В зависимости от целей применения на странице https://www.cht.kz/selskoe-xozyajstvo/limonnaya-kislota/ можно купить лимонную кислоту нужного объема.

Другие сферы применения

Лимонная кислота также используется в качестве регулятора pH почвы и удобрения. Она незаменима в качестве фиксажа для фотографий и часто используется в качестве красителя и протравы. В металлургии она используется в качестве ингибитора коррозии.

Польза и вред лимонной кислоты

Пищевая добавка лимонная кислота обладает следующими положительными свойтсвами:

• Укрепляет иммунитет.
• Улучшает пищеварение.
• Очищает организм.
• Предотвращает образование камней в почках.
• Улучшает состояние кожи.
• Является источником энергии.

В то же время, чрезмерное употребление может привести к эрозии зубной эмали, а людям с заболеваниями ЖКТ следует ограничить потребление добавки. Кроме того, кислота может вызывать аллергические реакции. Не рекомендуется использовать для очистки поверхностей, чувствительных к кислоте

История открытия и получение лимонной кислоты

Лимонная кислота впервые она была получена из сока лимонов в 1774 году шведским химиком Карлом Шееле. Однако понадобилось еще два десятилетия, чтобы итальянский химик Лимон Коста в 1896 году раскрыл секрет промышленного получения лимонной кислоты из лимонного сока.

Сегодня лимонная кислота добывается не только из цитрусовых - лимонов, лаймов, апельсинов и грейпфрутов. Современные методы позволяют синтезировать ее путем ферментации сахаров с помощью плесени Aspergillus niger.

Химические и физические свойства

Лимонная кислота имеет формулу C6H8O7, молекулярную массу 192,123 г/моль. Она представляет собой белое кристаллическое вещество с плотностью 1,54 г/см3. Плавится при 153,5 C, а кипит при 340 C. Лимонная кислота хорошо растворима как в воде, так и в спирте.

Хранение и транспортировка

Для сохранения своих свойств лимонная кислота должна храниться в герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте. Срок годности составляет 2 года. Транспортировка лимонной кислоты возможна любым видом транспорта. для промышленных объектов более удобной будет фасовка лимонной кислоты в мешках по 25 кг.